食用菌灭菌器的目的

      食用菌灭菌器的使用方法是在外罐中加入适量的水，将要灭菌的物品放入内罐中，盖上锅盖，对称拧紧螺钉。

　　加热以在锅炉中产生蒸汽。当压力表指针达到33.78kpa时，打开排气阀排出冷空气。此时，压力表指针下降。当指针降至零时，关闭排气阀。

　　继续加热，锅炉内蒸汽增加，压力表指针再次上升。当锅炉内压力升至所需压力时，根据灭菌物品的特性，降低火力，并将蒸汽压力保持在所需压力一段时间，然后切断灭菌器的电源或火，让其自然冷却，然后缓慢打开排气阀以清除残余气体，然后打开盖子取出物品。

　　大量微生物分布在物品和空气中。在食用菌生产中，要树立严格的观念，掌握和应用消毒灭菌技术，严格防止杂菌污染，保障优良纯菌种，使食用菌生长发育顺利，取得较好的经济效益。杀菌是消除杂菌干扰，为食用菌创造清洁生长环境的重要保障。这也是食用菌生产中的一项基本技术。

　　食用菌灭菌器的目的是杀死环境和物品中的所有微生物（包括孢子），使范围内的微生物失去生长和繁殖能力。灭菌是指细菌的灭活，但细菌形态仍然存在。细菌溶解是指细菌死亡后溶解和消失的现象。

　　消毒：杀灭环境和物品中的病原菌（杀灭孢子），对灭菌物品基本无害的方法是消毒。

　　防腐：暂时抑制其生长。微生物暂时处于一种不生长、不繁殖但不死亡的状态，这称为防腐。属于抑菌作用。

　　食用菌灭菌器采用洗涤、过滤、离心、静电吸附等机械手段。去除微生物的方法是灭菌。消毒和灭菌主要使用物理或化学因素。各种物理和化学因素对灭菌、消毒和杀菌的影响主要取决于其强度或浓度、作用时间、微生物对物理和化学因子的敏感性以及细菌的年龄。